страница из 1
1

Картофельная клетчатка Potex

Potexэто картофельное волокно, производимое шведской компанией LYCKEBY CULINAR AB.

Поистине сенсационные качества Potex делают его одним из самых полезных ингредиентов в пищевой промышленности. Potex производится из клеточных стенок картофельных клубней патентованным способом. При его производстве не используются химические вещества.

Улучшение экономии при использовании Potex

Potex обладает уникальной способностью абсорбировать большое количество воды – он может удерживать количество воды, эквивалентное его двенадцатикратному весу. Если Potex подвергнуть сильным механическим воздействиям, его способность удерживать воду возрастает. Около 90% общего количества воды поглощаются им в течение одной минуты. Благодаря хорошей способности поглощать и удерживать воду, Potex идеален для использования в хлебопечении. Большее количество воды увеличит количество теста и, в итоге, повысит выход готового продукта. Помимо этого, улучшается свежесть хлеба, увеличиваются сроки его хранения и очевиден экономический эффект.

Полностью натуральный продукт

Potex является полностью натуральным ингредиентом, не содержит химических добавок и производится из шведского картофеля. Высокое содержание пищевых волокон в Potex делает хлеб с его использованием полезным для здоровья.

Его энергетическая ценность – только 75 ккал на 100г.

Поскольку Potex не содержит клейковины, он пригоден для использования в продуктах, требующих отсутствия клейковины. Используя Potex, можно повысить содержание пищевой клетчатки в продуктах с низким ее содержанием.

Во всех типах хлеба

Potex может добавляться как в белые, так и в темные сорта хлеба. Так как волокна имеют нейтральный цвет, они не влияют на внешний вид хлеба. Для улучшения результата Potex должен быть ошпарен или замочен в горячей воде перед добавлением в тесто. Конечно, Potex может быть добавлен в сухом виде, но в этом случае он не сможет впитать необходимое количество воды. Только 1% Potex от общей массы теста добавляется в белые сорта хлеба и 2% в темные сорта хлеба. В таких малых количествах Potex не влияет на цвет и вкус продукта. Potex так же может использоваться во фруктовых начинках и в ореховой пасте. В первом случае – волокна препятствуют отслоению воды при выпекании. Во втором случае – волокна могут заменить небольшие количества дорогих по стоимости орехов без изменения консистенции пасты.

Упаковка: мешки 10 кг.