страница 2 из 2
3

Комплексные смеси для всех видов колбасных изделий

Для вареных колбас, сосисок и сарделек

«Аромикс 44» 0612844

Комплексная смесь на фосфатной основе для сосисок и сарделек с вкусом копчения, для копченых колбас сервелатного направления. 

  • отличная способность связывать и эмульгировать мясную массу;
  • способность быстрому образованию и стабилизации цвета;
  • максимально снижает потери при термообработки;
  • повышает плотность продукта;
  • формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка:
10 г на 1 кг фарша

Для копченых колбасных изделий

«Аромикс 7» 0612807

Комплексная смесь на фосфатной основе для полукопченых и варено-копченых колбас.

  • отличная способность связывать и эмульгировать мясную массу;
  • способность быстрому образованию и стабилизации цвета;
  • улучшает органолептические показатели при использовании дефростированного мяса, ММД птицы, при высоких уровнях замены мясного сырья;
  • формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка:
10 г на 1 кг фарша
«Аромикс 37» 0612837

Фосфатной основе для полукопченых и варено-копченых колбас.

  • отличная способность связывать и эмульгировать мясную массу;
  • способность быстрому образованию и стабилизации цвета;
  • улучшает органолептические показатели при использовании дефростированного мяса, ММД птицы, при высоких уровнях замены мясного сырья;
  • формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка:
10 г на 1 кг фарша

Комплексные смеси для всех видов колбасных изделий

«Супермикс 9»

Используется для всех видов колбас с заменой основного мясного сырья от 30% до 60%.

  • повышает стабильность эмульсии;
  • предотвращает образование жировых отеков;
  • стабилизирует цвет на разрезе;
  • уменьшает потери при термообработке;
  • формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка:
10 г на 1 кг фарша
«Супермикс 10»

Используется для всех видов колбас с заменой основного мясного сырья от 20% до 50%.

  • хорошо связывает и эмульгирует мясную массу;
  • предотвращает образование жировых и бульонных отеков;
  • стабилизирует цвет;
  • формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка:
10 г на 1 кг фарша

Функциональные добавки

«Куттер-Дон 5» 0608905

Освежитель мяса для всех видов колбас, ветчинных изделий, полуфабрикатов и др. 

  • устраняет привкус «старого» мяса при длительном хранении;
  • препятствует развитию микробных клеток;
  • стабилизирует рН при длительном хранении.
Дозировка:
8-10 г на 1 кг фарша

Животные белки

«Куттер-Дон 14» 0608914

Животный белок, получаемый из свежей свиной шкурки, применяется во всех видах продуктов, для инъецированных цельномышечных продуктов, реструктурированных ветчин из говядины, свинины и мяса птицы.

Куттер-Дон 14 используется без изменения ведения технологического процесса. В зависимости от условий способы введения белка при приготовлении фарша могут быть следующими:

  • в сухом виде;
  • в виде геля;
  • в составе белково-жировой эмульсии;
  • в виде гранул;
  • в виде рассола.

Гидроколлоиды

«Куттер-Дон 15» 0608915

Функциональная добавка для всех видов колбасных изделий.

  • способствует увеличению выхода готового продукта;
  • снижает риск образования бульонных и бульонно-жировых отеков;
  • повышает плотность продукта;
  • уменьшает потери при термообработке;
  • влагосвязывающая способность 1:90.
Дозировка:
1-8 г на 1 кг фарша

Вкусоароматические добавки

«Говядина» 91001

Предназначена для любых видов измельченных мясных продуктов и мясных эмульсий, соленых вареных изделий, а также для продуктов, требующих типичного вкуса говядины. 

  • усиливает и дополняет существующий мясной вкус;
  • придает другим пищевым продуктам типичный вкус говядины.
Дозировка:
2-4 г на 1 кг фарша
«Свинина» 91304

Предназначена для любых видов измельченных мясных продуктов и мясных эмульсий, соленых вареных изделий, а также для продуктов, требующих типичного вкуса свинины. 

  • усиливает и дополняет существующий мясной вкус;
  • придает другим пищевым продуктам типичный вкус свинины.
Дозировка:
2-4 г на 1 кг фарша
«Курица» 91102

Предназначена для любых видов продуктов из птицы, мясных продуктов, мясных эмульсий и других продуктов. 

  • придает специфический вкус не только изделиям из птицы, но и завершает обработку других мясных изделий, придавая им приятный вкус.
Дозировка:
2-4 г на 1 кг фарша
«Бекон» 91203

Предназначена для любых видов измельченных мясных продуктов и мясных эмульсий, соленых вареных изделий, а также для продуктов, требующих типичного вкуса бекона. 

  • усиливает и дополняет существующий мясной вкус;
  • придает другим пищевым продуктам типичный вкус бекона.
Дозировка:
2-4 г на 1 кг фарша

Функциональные смеси

«Мастермикс 19» 0509819

Используется для улучшения текстуры и внешнего вида продукции из говядины, свинины, птицы и рыбы. 

  • позволяет улучшить структуру и внешний вид изделий;
  • снижает затраты за счет частичной замены мясного сырья;
  • обладает хорошими водосвязывающими и эмульгирующими свойствами;
  • позволяет снизить калорийность продукта.
«Мастермикс 30» 0509830

Используется при производстве всех видов колбасных изделий в качестве красителя.

  • дает хорошую стабильность цвета;
  • быстрое и надежное развитие цвета;
  • придает готовым изделиям привлекательный цвет.
Дозировка:
0,8-1,0 на 1 кг вареных колбасных изделий; 1,0-1,5 г на 1 кг копченых колбас

Комплексные смеси для полуфабрикатов

«Аромикс 17»

Комплексная смесь на фосфатной основе для рубленых полуфабрикатов, пельменей, мантов и др. 

  • обладает высокой способностью растворять мясной протеин;
  • позволяет уменьшить потери влаги при хранении и варке;
  • формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка:
6 г на 1 кг фарша
«Аромикс 22»

Комплексная смесь на фосфатной основе для рубленых полуфабрикатов, пельменей, мантов и др.

  • обладает высокой способностью растворять мясной протеин;
  • позволяет уменьшить потери влаги при хранении и варке;
  • формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка:
6 г на 1 кг фарша
«Аромикс 23»

Комплексная смесь на фосфатной основе для рубленых полуфабрикатов, пельменей, мантов и др.

  • обладает высокой способностью растворять мясной протеин;
  • позволяет уменьшить потери влаги при хранении и варке;
  • формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка:
6 г на 1 кг фарша