страница из 2
1

Улучшители

Улучшитель "Директ Супер"

Улучшитель для пшеничных хлебов, булочных изделий.

Приготовление:

  • замешивается 3мин на медленной скорости + 5мин на быстрой скорости;
  • время брожения около 15 мин при температуре 27-28°С;
  • время расстойки в зависимости от технологических условий;
  • температура выпечки 230-240°С (в зависимости от веса);
  • время выпечки: 12 мин ( вес 45г ).
Улучшитель "Контистабил Б"

Улучшитель для ржано-пшеничного хлеба, обеспечивающий формоустойчивость теста, рентабельность продукции и продление сроков хранения. Улучшитель состоит только из натуральных продуктов.

Дозирова: 0,5 - 1% к весу муки.

2

Смеси для выпечки

Молочная смесь для выпечки

Смесь для выпечки.

Приготовление:

  • замешивать 3 мин медленно + 5 мин быстро;
  • температура теста 27-28 оС;
  • время брожения примерно 15 мин;
  • время расстойки в зависимости от технологических условий;
  • температура выпечки – 200-210 оС;
  • время выпечки (масса 50 кг) – 15 мин.