страница из 1
1

Белки растительного происхождения

Обезжиренная термически обработанная мука "СОПРО-ТБ 200"

Используется в качестве белкового эмульгатора при измельчении мяса, для связывания добавляемой воды и общей стабилизации белково-жировой эмульсии. Его можно использовать в сухом состоянии или разбавленным водой, в последнем случае на одну часть муки приходиться четыре части воды (1:4). СОПРО-ТБ 200 можно использовать в качестве функциональной добавки, благодаря его эмульгирующим и желирующим свойствам, а также в качестве наполнителя, т.е. заменителя белков животного происхождения.
 

Дозировка:
2-4% в готовых продуктах
Текстурированная соевая мука "СОПРОТЕКС-Н"

Используется в качестве наполнителя (замены части мяса в рецептуре) или эмульгатора в разных видах колбас, рубленных полуфабрикатах и консервах (кусковых, фаршевых). Гидратация 1:4-1:5. Гранулы 1-4 мм.